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Definición

En francés significa corteza. 1. Son platos o entremeses en cuya preparación se usan las rebanadas de pan o los panecillos. En croûte: Recubierto de una costra. Más concretamente, se aplica a las preparaciones envueltas en una masa que, al cocerse, forma una costra. 2. Pastel hojaldrado o tostada.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• en croûte
• en cróute